Esse livro contém informações sobre as propriedades de sabor de todos os grupos de alimentos e as combinações ideais entre eles para a criação e a reprodução de receitas. O autor explica como é possível criar pratos fabulosos sem bancar o robô seguindo rigorosamente as receitas de outras pessoas. Ele desmistifica os segredos do quê e do por quê. Como ele, também o cozinheiro experiente aumentará seu domínio na cozinha, aprendendo como cozinhar mais para o paladar do que para a criação de um prato belo esteticamente.


 
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